Paine rustica
Pana acum am facut o multime de feluri de paine raw. Asa cum am spus si cu alte ocazii, pentru mine "Painea" ramane un capitol deschis si probabil ca o sa experimentez inca mult si bine pe marginea acestui subiect.
Si pentru ca mi-am dorit o paine cat mai neutra la gust, care sa poata fi mancata cu alte preparate, fara sa le influenteze gustul, am realizat aceasta reteta:
Ingrediente:
- hrisca - 6 cani
- faina integrala orez rosu - 2 cani
- seminte de chia - 1 cana
- nuca braziliana - 1 cana
- faina de migdale - 1/2 cana
- morcov ras - 2 cani
- cartof dulce ras - 1/2 cana
- faina din seminte de in - 1/2 cana
- seminte de in - 1/4 cana
- ulei de floarea soarelui presat la rece - 3 linguri
- sare de Himalaya - dupa gust
Instructiuni:
Hrisca si nuca braziliana se hidrateaza 8 ore. Semintele de chia se hidrateaza 2 ore. Semintele de in se hidrateaza 30 de minute. Se amesteca toate ingredientele si se face un aluat cat mai uscat, usor de format. (Mai putem adauga faina de orez daca este necesar). Se intinde o foaie de 5 mm grosime. Cu o forma de inox, taiem bucati mai mici si le punem in tavitele deshidratorului. Le lasam sa stea la uscat, aproximativ 24 de ore, la 40 de garde C.
