Supa Miso
Aceasta supa a fost indelung planificata. De doua saptamani imi doresc sa o fac, dar abia acum i-a venit randul. Din bucataria japoneza imi plac multe feluri de mancare, dar sushi nori si supa miso se afla pe primele locuri.
M-am familiarizat cu gusturile acestei bucatarii, in perioada in care am mancat macrobiotic. George Oshawa, la fel ca si regimul care ii poarta numele, este foarte cunoscut in lume si el abordeaza sanatatea si alimentatia din punctul de vedere al echilibrului energetic yin-yang.
Pe termen lung insa mie nu mi-a placut, desi efectele au fost spectaculoase, deoarece mereu am fost mare amatoare de cruditati si, in acest regim, baza o costituie macarea preparata termic. Oricum, am facut multe cure de cate 10 zile cu cereale yang (Regimul nr. 7 a lui Oshawa) si apogeul a fost ca am tinut 8 luni de zile, continuu, numai acest regim (serii de cate 10 zile cereale, cu 3 zile pauza intre ele, zile in care am mancat numai cruditati yang). Starea de purificare si solarizare a fost de exceptie. Pentru cei care au nevoie de mai multa energie yang, solara, este metoda cea mai eficienta. Multe boli cauzate de acest dezechilibru yin-yang pot fi vindecate cu succes prin aceasta metoda.
De miso m-am indragostit iremediabil in acesta perioada si daca o sa fiti curiosi sa cititi informatiile din link, o sa vedeti cate virtuti terapeutice are prin el insusi.
Am fost nerabdatoare sa vad cum o sa iasa si daca o sa ma satisfaca, comparativ cu ceea ce stiam eu ca este o supa miso traditionala. Rezultatul a fost entuziasmant. A iesit delicioasa. Am mancat incredibil de mult din ea.
Pentru cei care nu sunt familiarizati cu gusturile bucatariei japoneze, e posibil ca lucrurile sa fie insa diferite. Imi amintesc de un Craciun, cand eu si Adrian ne-am invitat toata familia la masa, (am fost 10 persoane), ocazie cu care am vrut sa ii incantam cu preparate japoneze si indiene. Am vrut sa le facem o surpriza si sa le oferim altceva, ceva nou, care sa le aduca o experienta inedita. Noi, cu gusturile educate in aceasta directie, fiind mari amatori de acest tip de mancare, am crezut ca am pregatit ceva exceptional ...am fost naivi. Daca nu as fi avut inspiratia sa fac o salata de boeuf (vegetariana), si daca Adrian nu ar fi facut un fel de mancare indiana mai aproape de gustul lor, acel Craciun ar fi fost un fiasco. Supa miso si sushi au fost printre cele mai prost primite. Ma gandesc ca am parut chiar ciudati ca le-am oferit asa ceva.
De ce am povestit toate astea? Ca sa va avertizez ca trebuie o minima pregatire. Daca sariti direct de la bucataria traditionala romaneasca la o masa japoneza, e posibil sa nu va placa. Dar merita incercat. Pentru toate exista un inceput. Sunt multe alimente care initial nici mie nu mi-au placut, dar dupa ce m-am obisnuit, am devenit efectiv indragostita de ele. Obisnuintele alimentare actioneaza ca un drog asupra receptorilor nostrii si e nevoie de timp ca sa ne adaptam la alte gusturi si obiceiuri alimentare.
Acum, puteti sa ziceti: "Ce lung preambul pentru o supa!". Da, asa este. Dar asta numai si numai pentru ca este o supa speciala. Este una dintre cele mai sanatoase supe pe care o cunosc. Priviti ingredientele si o sa intelegeti :
Ingrediente:
- pasta miso - 2-3 linguri
- apa de izvor - 4 cani
- alge arame - 1/4 cana
- alage wakame - 1/4 cana
- ghimbir proaspat - 1 lingurita
- usturoi - 3 catei
- ciuperci shiitake uscate - 6-7 bucati
- ardei rosu - 1 bucata
- praz - 10 cm
- nuci braziliene - 1/2 cana (facultativ)
Instructiuni:
Se amesteca pasta miso cu putina apa calduta, apoi se aduga usturoiul pisat, ghimbirul ras, algele hidratate (1 ora), 1 ceasca de apa (facultativ si nucile braziliene) si se amesteca totul in blender. Se adauga restul de apa si se mai amesteca putin.
Se taie prazul rondele fine. Ciupercile shiitake se hidrateaza 3 ore in apa cu 2 linguri sos de soia, Tamari/Shoyu si apoi se taie in felii foarte subtiri, ardeiul rosu se taie in cubulete foarte mici. Se toarna supa intr-un castron si se adauga restul ingredientelor. Putem sa pastram si cateva alge nemaruntite si sa le adaugam la sfarsit, intregi, in supa.
