Raw Vegan Joy – Tort din ciocolata alba si crema de portocale

Tort din ciocolata alba si crema de portocale

By Doina Oprea, 21 noiembrie 2012

Trebuie sa recunosc ca astept cu nerabdare fiecare Potluck ca sa ma joc in liniste, creand un nou tort.
Eu nu mananc in mod curent lucruri atat de complexe, nici nu prea combin fructe cu nuci, dar pentru ocazii speciale si pentru oameni care inca mai mananca asa, imi face placere sa le pregatesc.
Sunt foarte incantata de combinatia cu unt de cacao si de gustul fin si rafinat pe care il da acesta dulciurilor.

Total Time: 09h 00min
Timp de preparare: 60 minutes
Hidratare: 08h 00min
Deshidratare: 01h 00min

Ingrediente:

Blat de ciocolata alba
migdale decojite - 500 g
unt de cacao - 200 g
sirop de agave - 6 linguri
sare de Himalaya - 1 varf de cutit
coaja rasa de portocala - 2 linguri
Strat din felii de portocala
portocale - 3 bucati
Crema de portocale
caju - 500 g
portocale - suc de la 5 bucati
sirop de agave - 6 linguri
pastai vanilie - 4 pastai (partea interioara)
unt de cacao - 100 g
sare de Himalaya - 1 varf de cutit

Instructiuni:

1. Blat de ciocolata. Hidratam timp de 8 ore, in apa de izvor, migdale decojite. Le spalam si le macinam foarte fin. Topim untul de cacao, in deshidrator (sau in bain-marie), la 40 grade Celsius. Adaugam restul ingredientelor si le mixam in robotul cu lama in S pana la completa omogenizare. Turnam intr-un inel culinar si dam la rece pana pregatim stratul din portocale.
2. Strat din felii de portocala. Decojim portocalele si le taiem in felii subtiri. Taiem fiecare felie in 4 si asamblam bucatile de portocala pe blat, urmarind sa il acoperim cat mai complet.
3. Crema de portocale. Hidratam timp de 4 ore, in apa de izvor, nuca de caju. O spalam si o macinam foarte fin. Topim untul de cacao, in deshidrator (sau in bain-marie), la 40 grade Celsius. Mixam nuca de caju impreuna cu sucul de portocale, siropul de agave, vanilia si sarea in robotul cu lama in S, pana obtinem o crema foarte fina, de consistenta friscai. Adaugam untul de cacao si amestecam bine. Turnam crema peste stratul de portocale si lasam la congelator pentru minim 1 ora.
Ornam dupa bunul plac.