Branza de caju
Realizarea acestei retete a durat mai mult decat am preconizat, dar rezultatul a meritat, a iesit o branza foarte cremoasa si gustoasa. Ritualul pentru prepararea Rejuvelacului este cel mai migalos si de durata, dupa care totul este "floare (de primavara) la ureche".
Modalitatea de preparare a Rejuvelacului dupa Dr. Ann Wigmore, insotita de exemplificarea video, o gasiti aici.
Ingrediente:
- Rejuvelac - 2/3 cana
- caju - 3 cani
- probiotice - 1 lingurita
- cimbru uscat macinat - 1/2 lingurita
- Amestec de condimente Voie Buna (Sare de mare, usturoi, flori de trandafir, oregano, busuioc, leurda, rozmarin, cimbru, galbenele si albastrele.) - 1 lingura
- sare de Himalaya - dupa gust
- lamaie - zeama de la 1/2 bucata
Instructiuni:
Nuca de caju se hidrateaza minimum 4 ore. Se mixeaza in robot impreuna cu apa si probioticele pana rezulta o crema omogena. Se pun 2 straturi de tifon pe o sita si varsam crema, pe care o acoperim cu restul de tifon. Se acopera cu o farfurie si se lasa la cald 12 ore.
Se framanta cu fulgii de drojdie, cimbru si sare. (Se pot folosi orice mirodenii dorim.) Facultativ putem sa adaugam si zeama de lamaie.
Punem branza framantata intr-o forma pe care am tapetat-o cu o folie de plastic si o lasam la frigider 12 ore.
O scoatem din forma si o acoperim cu amestecul de flori si condimente "Voie buna", sau ne facem propriul amestec dupa gustul nostru. Rezista la frigider aproximativ 3 zile.
